餐飲行業日益發展壯大，根據國家統計局顯示，全國餐飲收入同比增長10.78%，其中數量較多占主導地位的屬于中小商家。但隨著跨界新形態的餐飲變革不斷，競爭迅速家居，很多餐廳裝修設計不錯，格調也比較高檔，菜品味道也很贊，價格符合大眾消費，但日均與月均銷售就是提不上來。今天我們與大家分享一些能幫助中小型休閑餐廳提升銷售業績的營銷方法。

1、免費的餐飲宣傳手法

現在很多行業都在做免費體驗，免費退換等服務，大概只有餐飲行業還一直在奉行著“天下沒有免費的午餐”的古老理念。很多準備開店的老板對自己的產品信心滿滿，卻發愁怎么找到顧客。其實免費就是最好的宣傳，如果對自己的產品有足夠信心，你還怕顧客下次不會再來嗎，目前有很多餐廳開業推出免費產品。

2、核心菜品免費，其他菜品收費

這個模式其實目前有很多做火鍋店和串串的都在用，也就是所謂的鍋底免費，菜品收費。還有很多賣炒菜米飯的，打著米飯管飽的旗號，其實也是核心產品免費，菜品收費。這種模式會給人一種占便宜的感覺，如果用好了就能起到促進生意的作用。

3、免費菜品帶動收費菜品

從店里選兩樣利潤大，味道過得去的，但不是最好的菜品，一般涼菜較多，讓顧客覺得到你店里用餐總能“撈到便宜”。

4、推出主打菜品

餐飲店必須要有主打菜品，這個主打菜品定價要低點但是要有利潤，味道要好，把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。

5、特色菜品

除了要有主打菜，還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷項目之一，如何去做？

（1）設立五大特色菜，以成本價出售

（2）菜品推薦，在店口設展示牌，上面展示顧客點餐最多的5到10道菜品。

6、幸運顧客可以免單

比如在店里每天抽取幸運座位，坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優惠。再比如每天制定一個幸運單號，點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優惠。再比如每天前多少名顧客可享受相應的優惠。

7、在特定的時間內免費

比如在每天指定的時間段就餐可以享受優惠或折扣。顧客生日當天就餐可享受免費或優惠。特定的節日也可以對相應的人群搞相應的優惠活動，比如六一當天三人同行兒童免費，教師節老師免費等等。

8、利用網絡媒體宣傳

1）、新開店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉發可以5折優惠。

2）、美團團購來的顧客在評論上多多贊賞，可以給予9折優惠。

3）、如果來的顧客有網絡紅人，顧客在自己的抖音或者快手平臺上發段視頻，可以給予免單。

4）、餐飲店主自己要運作媒體平臺，例如抖音，想一些創意內容拍攝段視頻上傳。

5）、建立顧客微信群，發的內容包括：每天采購的視頻、推出活動的詳細、每天的銷售額、每天的客流量等等對自己餐飲店有益的事情。

9、可以用一些套路——雇人排隊

很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候，看見多人排隊的店，他們會覺得，這么多人選擇，一定不會太差，于是，他們會很不猶豫的選擇多人排隊的那家店。

10定價——數字游戲

很多餐飲店的價格都不會定位整數，我們會看到很多價格為9.9的商品，9.99元和10元，看起來區別只有一分錢，給人的感覺前者更親民，會讓消費者覺得產品的價格只有1位數，這是非常經典定價策略。

11商品組合

也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產品的活動，比如：薯條8元香辣雞排單點16.5元，套餐一起點只需要19元。你就會覺得，只要花2.5元就能吃一個薯條，是不是覺得特別劃算？

12誘人的高顏值

如今單純的味道好已經不能滿足消費者對飲食的追求，“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優劣的重要標準之一。而且比較上鏡，滿足當代人拍照發朋友圈的需求。除了高顏值的菜品、環境還有要高顏值的服務員，很多人會沖著店內的美女帥哥去消費，這讓我想到了豆腐西施，很多人去買豆腐可是沖著西施的美貌去的，豆腐西施應該是利用人性做營銷的鼻祖了。

13辦理會員卡的妙招

想要黏住顧客，就得讓顧客充值。如何讓顧客充值呢？如果顧客吃了100多，就告訴他充500就能免這一單，這樣他就會充值了。其實就是充值500元送100元，把意思換一個方式表達就給人不一樣的理解。

14會員的特權

每月有福利，每月都有會員特價菜。這樣既可以群發短信召回，又可以讓新客辦理會員卡。

15積分可辦會員卡的妙招

消費了就攢積分，一元對應一個積分。拉人可以多獲得積分，每個人積20分。于是當顧客不知不覺的攢下積分...然后告訴顧客積分可以當錢用，當然前提是要辦卡存在卡里。

16將顧客發展成股東

1）、針對那些充值充的很多的老顧客，可以讓他們多充幾千，然后每年拿到N%的飯店分紅...并且上股東墻..

2）、顧客只要繳納一定金額，就可以成為店內股東，不僅在消費時可以享受股東專有的折扣，如果介紹朋友過來吃飯還可以拿到相應的銷售提成，月底還可以享受利潤分紅。

餐飲是一個“將心比心”的行業，你的所作所為和所想都會被顧客一眼望穿。當有你不再只注重表面功夫，而是發自內心地對顧客好，顧客也自然會回饋給你最溫暖的回報。當然也少不了善意的“套路”。餐飲行業現在的發展越發透明化，很多慣用的手法和行為都會被顧客識別出來。所以現今的餐飲行業不僅僅要做足看得到的功夫，還要從實際菜品，服務，體驗，促銷等各個方面著手去運營，建立起與消費者溝通的橋梁。渴望制定與當今消費者對話餐飲老板，想打造新業態新格局下的網紅店，快餐店，主題餐廳的餐飲品牌形象塑造，請與煥識品牌聯系 www.u804.cn  。煥識專注餐飲行業提供餐廳設計，餐飲定位，餐飲策劃，餐飲vi設計，餐飲logo設計，餐廳空間設計等餐飲品牌全案服務，我們致力于打造新型網紅餐廳/特色主題餐廳/連鎖餐廳/快餐店連鎖/中餐廳/西餐廳/茶餐廳/茶樓/咖啡/奶茶/火鍋店的品牌形象塑造與煥新。